112. 有關糖的敘述，下列那些錯誤？ (A)砂糖的吸濕性大，可加強產品中水份的保存，延緩產品的老化 (B)葡萄糖漿是澱粉分解而成 (C)砂糖具有還原性 (D)砂糖的成份為果糖與葡萄糖，甜度比果糖高。

119. 有關麵粉的敘述，下列那些正確？ (A)麵粉的灰份含量（%）是與麵粉的蛋白質含量（%）成正比 (B)麵粉的蛋白質含量（%）與麵粉的水分含量（%）成正比 (C)麵粉的蛋白質含量（%）與麵粉的總固形物含量（%）成正比 (D)麵粉的總水量（%）（麵粉水分含量＋麵粉吸水量）與麵粉的總固形物含量（%）成正比。