複選題12. 關於鹽漬法中醃菜的敘述，何者正確? (A)可使水中溶氧量減少，阻礙好氣性細菌的生長 (B)鹽水漬法需要透過多次間歇性的攪拌才可讓食品均一 (C)氯離子對微生物有直接毒性 (D)分為撒鹽法及鹽水浸漬法 (E)撒鹽法不需要攪拌，即可讓食品均一。