試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：112年 - 112-8 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#117764

年份：112年

科目：農會◆食品加工

複選題
12. 關於鹽漬法中醃菜的敘述，何者正確?
(A)可使水中溶氧量減少，阻礙好氣性細菌的生長
(B)鹽水漬法需要透過多次間歇性的攪拌才可讓食品均一
(C)氯離子對微生物有直接毒性
(D)分為撒鹽法及鹽水浸漬法
(E)撒鹽法不需要攪拌，即可讓食品均一。

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B1 · 2025/11/02

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題目解析：此題主要探討鹽漬法中醃菜的相...

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