試題詳解

試卷：110年 - 110-6 全國各級農會聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#104381 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：110年 - 110-6 全國各級農會聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#104381

年份：110年

科目：農會◆食品加工

複選題
13. 有關番茄加工製成番茄汁時，下列何者是採熱破碎處理的目的？
(A) 增加果汁澄清度
(B) 增加果膠被分解
(C) 增加果膠萃取量
(D) 提高果汁黏稠度
(E) 抑制果膠分解酶活性。

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