試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
135. 製作沙琪瑪下列何者正確
(A)麵粉筋性需較高
(B)可使用碳酸氫銨
(C)可使用 180-200℃油炸
(D)產品成型需使用 105℃左右的熱糖漿。

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