試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
138. 依據術科測試試題規定，製作兩相好，下列何者正確
(A)以小包酥擀捲成多層次之產品
(B)麵皮與糖心比例為 5：1
(C)屬於油炸產品，兩個麵糰的外角需膨大成 90 度以上
(D)麵皮可用發粉或發酵麵糰製作。

正確答案：登入後查看