試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
144. 下列何者因素會影響壽桃麵糰攪拌的品質
(A)麵糰中的含水量
(B)麵糰的溫度
(C)攪拌機的速度
(D)麵糰攪拌的重量。

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