試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
140. 檢定考試規定菜肉包的製作，下列何者正確
(A)用手整形成圓形或麥穗形之產品
(B)麵皮：菜肉餡的比例為 5： 2
(C)蒸熟產品表面捏合處不得有不良開口及內餡外露
(D)麵皮需用發酵麵糰製作。

正確答案：登入後查看