試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
162. 以下何者是良好的龍鳳喜餅產品評鑑標準
(A)表面不可破裂、漏餡、變形
(B)不可烤焦黑、不可未熟及嚴重沾粉
(C)皮餡比例 1:3，產品表面印紋清晰
(D)皮餡須完全熟透，不可皮餡混合。

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