試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
163. 造成蒜蓉酥烤焙後切開內部濕潤未熟，無層次的原因
(A)內餡水分過多
(B)烤焙時間不足
(C)擀製力道過大、油酥皮層次不易展開
(D)油皮酥鬆弛時間足夠。

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