試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 151-213（2025/12/08 更新）#134390

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
169. 影響泡餅產品膨大的原因為
(A)水，碳酸氫氨加熱汽化
(B)烤焙溫度
(C)擀捲次數
(D)皮酥餡比例。

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