試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
179. 下列那些正確？
(A)歐美俗稱的磅蛋糕（ Pound cake）是屬於麵糊類蛋糕
(B)塔塔粉在天使蛋糕中最主要的功能是降低蛋白的鹼性
(C)海綿蛋糕的基本配方原料為麵粉、糖、發粉、水
(D)理想海綿蛋糕麵糊比重約為 0.46。 (複選)

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