複選題208. 有關派的製作，下列那些正確？ (A)製作檸檬布丁派使用雞蛋作為主要膠凍原料 (B)派皮整型前，需放入冰箱中冷藏的目的為使油脂凝固，易於整型 (C)製作生派皮生派餡派使用玉米澱粉做為膠凍原料 (D)派皮配方中油脂用量太少會使派皮過度收縮。