複選題
209. 以直接法製作麵包,對於「翻麵」的步驟下列那些正確?
(A)使麵糰溫度均勻
(B)使麵糰發酵均勻
(C)排出麵糰內因發酵產生的二氧化碳,減緩發酵速度
(D)促進麵筋擴展 。
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統計: 尚無統計資料
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