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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#129474
> 試題詳解
複選題
61. 下列何者含有較多的維生素 C
(A)豬肉
(B)牛肉
(C)芭樂
(D)桔子。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(3), D(3), E(0) #3513187
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672307
1. 題目解析: 此題考察對食物中維生素...
(共 450 字,隱藏中)
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#3513192
複選題67. 下列何者為發酵食品 (A)醬油 (B)香油 (C)泡菜 (D)米酒。
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#3513194
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#3513195
複選題70. 餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目 (A)店 面租金 (B)設備裝潢之折舊 (C)員工伙食 (D)材料費。
#3513196
複選題71. 吾人必須攝取油脂的理由在 (A)其可幫助脂溶性維生素的吸收 (B)其可提供必需脂肪酸 (C)其可增加 食物的美味和飽食感 (D)其為熱量的精華。
#3513197
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