試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#85357 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#85357

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

62. 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理
(A)回收當廚餘
(B)丟棄不用
(C)取其他部分再應用
(D)提煉魚高湯使用。

正確答案：登入後查看