複選題
62. 下列那些因素是造成餅乾成品在貯存時破裂現象(checking)的原因?
(A)烘焙不當
(B)表面噴油
(C)成品內部水
分不平均
(D)烘焙後急速冷卻。
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統計: A(31), B(4), C(30), D(28), E(0) #1146203
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