試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
62. 選用油品時應注意之事項？
(A)煎炸食品以豬油或動物性油脂較宜
(B)勿重複使用或使用不新鮮油品
(C)油炸食品不需區分何種油質
(D)勿買散裝或來路不明的油品。

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