試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

64 . 選購食材時應避免買到「水樣肉」。而以下何者是造成「水樣肉」的原因？
(A) 飼養方式
(B) 冷凍
(C) 加工處理
(D) 氣候。

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