試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士#71523

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
72 .下列有關蓮藕之敘述何者正確？
(A) 盡量選取藕節粗且長的
(B) 盡量選取藕節數目少的
(C) 藕節間距長，表示熟度高，口感較鬆軟
(D) 蓮藕盡量選取外型要飽滿。

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