試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
67.使用下列材料製作饅頭，中筋麵粉1,000g、水500g、乾酵母10g、糖150g、油50g，則下列何者為是：(A)饅頭麵糰含油量約3%(B)可製作方、圓形饅頭(C)饅頭麵糰含水量約37%(D)屬於白色甜饅頭。
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