試卷名稱：111年 - 111-7 全國各級農會_聘任職員統一考試_九職等以下新進人員：食品加工#125529
年份：111年
科目：農會◆食品加工
7. 下列何者對於 pH 與食品保藏關連的敘述有錯誤? (A)有機酸比無機酸有更強的微生物抑制效果。 (B)可樂可以添加磷酸抑制微生物生長 。 (C)麵粉中可以添加丙酸鈉以抑制麵包因酵母菌汙染而產生的黏性物質。 (D)新鮮牛奶 pH 值為偏中性(7.4-7.8)，乳酸菌發酵而製成的優酪乳則使 pH 值下降至 3.0-2.8。
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