試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題

75. 麵條乾燥機攸關麵條品質的優劣，乾燥時應力求
(A)以攝氏 100 度高溫乾燥
(B)內部擴散速度的平衡
(C)溫溼度控制
(D)加快麵條的水分表面蒸發速度

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B1 · 2025/09/08

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未解鎖

1. 題目解析: 這道題目考察麵條乾燥機...

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