試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題
75. 蒸炊發粉麵食所用之快性發粉之成分為
(A)小蘇打
(B)澱粉
(C)酒石酸氫鉀
(D)無水酸性磷酸鹽。

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B1 · 2025/11/16

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1. 題目解析蒸炊發粉麵食所用的快性發...

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