試題詳解

試卷：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年度中餐烹調-葷食乙級技術士2#71524

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

79 .為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理
(A) 取其他部分再應用
(B) 提煉魚高湯使用
(C) 丟棄不用
(D) 回收當廚餘。

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