複選題
93. 下列膠凍材料的敘述，那些正確？
(A)動物膠、果膠和洋菜主要成份為多醣體
(B)動物膠的膠凝溫度比果膠、洋菜低
(C)動物膠的溶解溫度比果膠、洋菜低
(D)高甲基果膠需有一定量的糖和酸才能形成膠體 。

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