試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
98. 下列那些原料兼具調整餅乾麵糰酸鹼度（pH 值）及膨脹性？
(A)銨粉
(B)酸性焦磷酸鈉
(C)小蘇打
(D)食鹽。

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