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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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無年度 - 103第一次模擬考#50679
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12. 下列餐點中,何者屬於歐陸式早餐餐點?
(A) Bagel
(B) Muffin
(C) Croissant
(D) Sausage
答案:
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統計:
A(70), B(39), C(157), D(22), E(0) #1274908
詳解 (共 4 筆)
황 위여
B4 · 2017/05/06
#2175337
(A)貝果:美式(B)馬芬蛋糕:英式(C...
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巧
B2 · 2017/05/02
#2166735
貝果 鬆餅 牛角麵包 香腸
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鄭珈卉
B3 · 2017/05/04
#2170180
謝謝
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鄭珈卉
B1 · 2016/12/24
#1561446
求翻譯
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相關試題
13. 承上題,其歐陸式早餐的餐桌佈設會需要下列何者餐具? (A) 展示盤(B) B.B. plate(C) 咖啡杯組(D) 點心刀、叉
#1274909
14. 承 12 題,Kiwibaby 常會看到法國當地的餐廳外面都會放置一塊黑板,上面寫著菜色、價錢 等,請問黑板上寫的大多是屬於何種菜單?(A) Fixed Menu(B) Seasonal Menu(C) Special Menu(D) Market Menu
#1274910
15. 承 12 題,Kiwibaby 利用暑假期間搭機返台探親,搭機時預訂了回教餐。請問用餐時將不會出 現下列何項菜色?(A) 羊肉炒麵(B) 牛肉炒飯(C) 海鮮焗飯(D) 豬肉燴飯
#1274911
16. 現今很多飲料店都同時提供多種服務,請問統一星巴克有下列哪一些服務? 甲、Delivery Service乙、Catering Service丙、Take Out Service丁、Counter Service(A) 甲乙丙 (B) 甲乙丁(C) 乙丙丁 (D) 甲丙丁
#1274912
17. 有關餐後點心之敘述,下列何者錯誤? (A) 東晉時,有位大將軍看到士兵們打仗時,都十分英勇地拼命殺敵,讓這位大將軍非常感動,所以下令要廚師做一些家鄉的糕餅來獎勵這些士兵,以表示他的「點點心意」,即微薄的謝意,「點心」一詞才由此得來(B) 上到「Dessert」表示不再服務,吃完此道菜就全部服務完畢(C) Entremets 為甜點的法文,原意為兩正餐中間吃的點心(D) 吃完 Dessert,再一起收 B.B. plate
#1274913
18. 有關中式菜餚命名的科學,下列敘述何者錯誤? (A) 萬巒豬腳、問政山筍以地名命名(B) 麻婆豆腐、松子黃魚以原料命名(C) 粉蒸排骨、水煮蛋以烹調法命名(D) 宮保雞丁、太史豆腐以官階命名
#1274914
19. 有關中餐桌次之安排,下列圖以由內朝門口方向看為原則,下列何者錯誤? (A) (B)(C) (D)
#1274915
20. 都敏駿與千頌伊至法式高級餐廳慶祝結婚週年紀念日,用餐期間,千頌伊離席至化妝室,此時其用餐使用的口布及餐具,應如何擺放才符合餐飲禮儀?(A) 口布放置桌面左手邊;刀、叉放在桌面上,左叉、右刀(B) 口布放置桌面左手邊;刀、叉成八字型擺放於餐盤兩側(C) 口布放在椅背上;刀、叉放在桌面上,左叉、右刀(D) 口布放在椅背上;刀、叉成八字型擺放於餐盤兩側
#1274916
21. 承上題,都敏駿點用肋眼牛排,服務員建議「A Point」熟度,其英文意指為何? (A) Rare(B) Medium Rare(C) Medium(D) Medium Well
#1274917
22. 有關工作檯之敘述,下列何者錯誤? (A) 又稱為工作櫃、服務櫃(B) 上層放置杯、盤類,下層放置布巾類(C) 工作檯的英文為 Service Station(D) 扁平餐具類應側立擺放於抽屜中
#1274918
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