1.下列有關蛋黃醬製作的敘述，何者不正確？
(A)蛋黃是油水乳化作用
(B)蛋白具油水混合的乳化作用
(C)攪拌愈久成品愈細緻安定
(D)是一種O/W 的乳濁液

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統計： A(4), B(28), C(25), D(7), E(0) #215859

詳解 (共 1 筆)

#3992073
O/W油包水溶液
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