阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07602 中餐烹調-葷食#130524
> 試題詳解
1. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確
(A)外層有脂肪膜
(B)用 75%酒精可以殺死
(C)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌
(D)1-10 個病毒即可致病。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(4), E(0) #3544780
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640376
1. 題目解析: 此題要求判斷關於諾羅病...
(共 428 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
2. 餐飲器具及設施,下列敘述何者正確 (A)廚房之截油設施一年清理一次即可 (B)洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度 (C)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度 (D)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔。
#3544781
3. 鹹蛋一般是以 (A)火雞蛋 (B)鴕鳥蛋 (C)鴨蛋 (D)鵝蛋 醃漬而成。
#3544782
4. 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤? (A)減少食品添加物的使用量 (B)增加油脂使用量,以提高美味 (C)應以新鮮為主 (D)以原味烹調為主。
#3544783
5. 根據性別平等工作法,下列何者非屬職場性騷擾? (A)公司員工下班後搭乘捷運,在捷運上遭到其他乘客偷拍 (B)公司員工執行職務時,客戶對其講黃色笑話,該員工感覺被冒犯 (C)雇主對求職者要求交往,作為僱用與否之交換條件 (D)公司員工執行職務時,遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵,該員工感覺其人格尊嚴受損。
#3544784
6. 清洗蔬菜宜用 (A)沖洗法 (B)擦洗法 (C)漂洗法 (D)泡洗法。
#3544785
7. 下列何者「不是」目前台灣主要的發電方式? (A)地熱 (B)燃煤 (C)水力 (D)燃氣。
#3544786
8. 發酵乳品應貯放在 (A)室溫 (B)冷凍庫 (C)冷藏庫 (D)陰涼乾燥的室溫。
#3544787
9. 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫? (A)下游出口 (B)下游 (C)中游 (D)上游。
#3544788
10. 為求省力好用,剁雞、排骨時應使用 (A)片刀 (B)骨刀 (C)武士刀 (D)水果刀。
#3544789
11. 乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法? (A)化學性 (B)自然性 (C)物理性 (D)生物性。
#3544790
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111