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技檢◆飲料調製-乙級
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105年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理#41988
> 試題詳解
1. 營業前調酒員要做的第一件事是
(A)檢查 Inventory Form & Par Stock
(B)Vacuum Floor
(C)Moping Freezer
(D)佈置 UnderBar。
答案:
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統計:
A(56), B(1), C(0), D(2), E(0) #1170170
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2018/03/13
#2668447
原本題目:1.營業前調酒員要做的第一件事...
(共 215 字,隱藏中)
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Ai Jyun
B1 · 2018/03/11
#2665723
原:(D)佈置 Und er Bar改:...
(共 36 字,隱藏中)
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7. 顧客點了一杯 Tequila Neat,調酒員最有可能推薦的飲用方法為下列何者?(A)Splash of Soda(B)Glass of Water on The Side(C)Prepare Salt Shaker & Sliced Lime For Guest(D)Add Dash Syrup。
#1170176
8. Opening Side Work 完成後,準備製作雞尾酒應先(A)取用杯皿(B)洗淨雙手(C)取酒(D)取裝飾物。
#1170177
9. 對待疑似酒醉的外籍顧客,宜說(A)You are drunk!(B)Excuse me ,would you like to have a lemonade or a cup of Tea (C)You have drink too much(D)I will call the security。
#1170178
10. 顧客結帳離開吧檯時,調酒員道謝後應立即(A)收拾吧檯杯皿(B)檢查是否有留下小費(C)擦拭桌面(D)有空再收 拾。
#1170179
11. 結帳時應與顧客核對(A)服務費是否正確(B)帳單上的品項與金額是否正確(C)流水單號是否正確(D)解釋雞尾酒 的作法。
#1170180
12. 清潔杯器皿的最佳溫度是攝氏(A)20 度(B)30 度(C)40 度(D)50 度。
#1170181
13. 服務啤酒時,所使用的杯皿下列何者不適合?(A)Pilsner Glass(B)Beer Mug(C)Snifter(D)High Ball。
#1170182
14. 外國顧客點生啤酒時,應詢問大杯與小杯,試問如何問會較得體?(A)Large or Small(B)Thousand cc or Five Hun dred cc(C)Pint or Half Pint(D)Liter or Half Liter。
#1170183
15. 服務 Draft Beer 給顧客時,若無泡沫應(A)立刻重倒一杯(B)換個杯子沖出泡沫(C)顧客沒說甚麼就沒關係(D)本店 請客。
#1170184
16. 發現生啤酒機無泡沫時,應先檢查(A)Beer Mug(B)Beer Keg(C)CO2 Tank(D)Pourer。
#1170185
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