試題詳解

10. 因消費型態改變，民眾逐漸趨向於便利商店或超級市場等購買並食用可直接生食用之截切蔬果。為確保此類產品的 衛生安全及品質，下列敘述何者錯誤？
(A)不易清洗去除微生物之蔬果，例如:苜蓿芽及豆芽菜類等，不宜供作生食
(B)直接接觸蔬果或食品接觸面之水及製冰的加工用水，應符合飲用水水質標準
(C)製程中所有的清洗流程均不得使用食品用洗潔劑
(D)製程全程以低溫控制生鮮蔬果上微生物之生長速度