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高中技藝◆烘焙
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
> 試題詳解
10. 奶油空心餅成型後應該
(A)馬上進爐烘烤
(B)鬆弛10分鐘後進爐
(C)鬆弛15分鐘進爐
(D)鬆弛 30 分鐘進爐。
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60. 奶油空心餅成型後應該(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛10 分鐘後進爐(C)鬆弛15 分鐘進爐(D)鬆弛30 分鐘進爐。
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58. 奶油空心餅成型後應該？ (A)馬上進爐烘烤 (B)鬆弛 10 分鐘後進爐 (C)鬆弛 1 5 分鐘後進爐 (D)鬆弛 30 分鐘後進爐 。
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102.奶油空心餅成型後應該 (A)馬上進爐烘烤 (B)鬆弛10分鐘後進爐 (C)鬆弛15分鐘後進爐 (D)鬆弛30分鐘後進爐。
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58. 奶油空心餅成型後應該？(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 30 分鐘後進爐(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。
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47. 奶油空心餅成型後應該？(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 30 分鐘後進爐(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。
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58. 奶油空心餅成型後應該？ (A)馬上進爐烘烤 (B)鬆弛 10 分鐘後進爐 (C)鬆弛15 分鐘後進爐 (D)鬆弛 30 分鐘後進爐 。
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60. 奶油空心餅成型後應該？ (A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛10分鐘後進爐(C)鬆弛15分鐘後進爐(D)鬆弛30分鐘後進爐。
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11. 裹入油脂為麵糰的 1/4，即表示油脂量為麵糰的(A)20％(B)25％(C)30％(D)35％。
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