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試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工 乙級 工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工 乙級 工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

108. 若咖哩餃餡配方之絞肉用量為 300 公克，而所使用豬絞肉的含水率為 20％，則實際應稱取多少鮮絞肉
(A)24 0 公克
(B)320 公克
(C)360 公克
(D)375 公克。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
實際上取的絞肉去掉含水量20%為300g...
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