116. 製作餅乾為減少麵糰筋性常使用的酵素為
(A)液化酵素
(B)糖化酵素
(C)蛋白質酵素
(D)脂肪分解酵素。

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統計： A(7), B(5), C(20), D(1), E(0) #1146576