試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

116. 製作餅乾為減少麵糰筋性常使用的酵素為
(A)液化酵素
(B)糖化酵素
(C)蛋白質酵素
(D)脂肪分解酵素。

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