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試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

年份：108年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

12. 三號罐的鳳梨罐頭，其內容量為580克開罐固形量為340克，設殺菌後鳳梨收縮率為 15％，生果糖度為12°Brix，成品糖度為17°Brix，問應注入的糖液濃度為若干？
(A)28.1
(B)24.1
(C)32.1
(D)30.1 ％。
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詳解 (共 1 筆)

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