試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

年份：108年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

16. 下列何者對膨發類米製品敘述有誤？
(A)爆米花：米粒加熱高壓下瞬間減壓
(B) 寸棗：粿粹切片烘乾後油炸
(C)仙貝：梗米製成，膨發力弱密度大，質地較硬
(D) 米果：蓬萊米製成，膨發力強密度小，質地輕脆鬆發。

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