12. 下列何者屬於明酥型產品 (A)芋頭酥 (B)奶油酥餅 (C)牛舌餅 (D)水果餅。

複選題20. 下列那些配方為重奶油蛋糕？ (A)麵粉 100%、砂糖 170%、雞蛋 180%、奶油 20% (B)麵粉 100%、砂糖 100%、雞蛋 100%、奶油 100% (C)麵粉100%、砂糖 100%、雞蛋 80%、奶油 75%、牛奶 20%、發粉 1% (D)麵粉100%、砂糖 80%、雞蛋 55%、奶油 50%、牛奶 40%、發粉 4% 。