12. 下列哪一種食材處理方式最容易產生澱粉回凝現象？
(A) 煮熟米飯置於冰箱冷藏保存
(B) 加油拌炒的蛋炒飯
(C) 使用糯米取代梗米做的點心
(D) 麵包保持在 60°C 以上溫度

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統計： A(76), B(8), C(12), D(4), E(0) #3231274

詳解 (共 1 筆)

#6190342
最容易產生澱粉回凝現象的情形是： (A)...
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