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試題詳解

試卷：111年 - 111 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題：家政科#107743 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題：家政科#107743

年份：111年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

12. 下列關於蔬菜的烹調與消化吸收之敘述，何者錯誤？
(A) 燙煮菠菜後把水倒掉可降低其草酸含量，可避免影響鈣質吸收
(B) 四季豆經過烹煮可減少凝集素的含量及其毒性
(C) 烹煮蔬菜可軟化纖維素並殺滅病原菌
(D) 未熟之茄科蔬菜含有龍葵素又稱為茄鹼，即使烹煮也無法降低其含量與毒性
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詳解 (共 2 筆)

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