試題詳解

12. 依據我國的食品良好衛生規範準則(GHP)，關於餐具的消毒、殺菌施行方式，下列敘述何者錯誤？
(A)使用水蒸氣進行殺菌，加熱時間 2 分鐘以上
(B)次氯酸鈉溶液(總有效氯 200 ppm 以下)，浸泡 2 分鐘以上
(C)高於 80℃的熱水，加熱 2 分鐘以上
(D)高於 110℃的乾熱法，加熱 3 分鐘後再靜置 5 分鐘後取出