12. 長久以來被作為植物性食品殺菁是否適宜的指標是那一種酵素？
(A) 過氧化酶
(B) 多酚氧化酶
(C) 脂肪加氧酶
(D) 鹼性磷酸酯酶

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統計： A(437), B(83), C(18), D(27), E(0) #571585

詳解 (共 1 筆)

#1026750
過氧化酶
1.耐熱高
2.存在蔬果組織中
3.與食品品質劣變有關
4.簡易快速
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