試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

12. 長久以來被作為植物性食品殺菁是否適宜的指標是那一種酵素？
(A) 過氧化酶
(B) 多酚氧化酶
(C) 脂肪加氧酶
(D) 鹼性磷酸酯酶

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