12. 關於選購魚貝類與加工製品的原則，下列何者錯誤？
(A) 鮮魚經冷凍後魚眼會呈混濁狀，並不表示一定不新鮮
(B) 選購魚罐頭時，若有凸罐表示罐頭內有細菌繁殖、不宜食用
(C) 竹輪和天婦羅均屬魚漿煉製品，應具彈性無異味
(D) 凍結過的蝦子經煮熟後，頭部若呈現黑色就表示一定不新鮮
詳解 (共 2 筆)
未解鎖
蝦頭會變黑主要是因為蝦子的頭胸甲內含有一...
未解鎖
蝦頭變黑是因為蝦子體內的酪胺酸影響，並非...
私人筆記 (共 1 筆)
未解鎖
蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素，跟...
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