試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 101-146#24267 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 101-146#24267

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

128. 蛋在蒸蛋糕之特性，下列何者為非
(A)乳化性
(B)使產品變柔軟
(C)使產品變硬
(D)增加產品色澤。

正確答案：登入後查看