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教甄◆家庭教育(家政科)
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93年 - 台南縣九十三學年度公立國民中學教師聯合甄選試卷 < 家政 >#525
> 試題詳解
13.食品從業人員手部若有膿瘡時其可能易污染於食品的細菌為何種?
(A)腸炎弧菌
(B)沙門氏桿菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)肉毒桿菌
答案:
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統計:
A(4), B(6), C(87), D(1), E(0) #26868
詳解 (共 1 筆)
Yi-jing Chen
B1 · 2020/06/05
#4036707
膿瘡病 是一種細菌性皮膚感染疾病。由細...
(共 105 字,隱藏中)
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14.沙門氏菌之污染大多來自於: (A)魚貝類 (B)蛋類 (C)牛肉 (D)花生
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15.細菌最適合繁殖的溫度為: (A)0℃以下 (B)0~5℃ (C)10~38℃ (D)55℃以上
#26870
16.台灣曾發生米糠油中毒事件造成消費者類似皮膚病症狀,其主要屬於: (A)黴菌毒素中毒 (B)化學性之多氯聯苯中毒 (C)天然毒素型中毒 (D)缺乏維生素B所引起
#26871
17.測定某食品添加物之LD50如下,請指出最具毒性為哪種? (A)30mg/kg (B)100mg/kg (C)200mg/kg (D)300mg/kg
#26872
18.下列何種物質對抑制肉毒桿菌之生長有較大的功效? (A)異抗壞血酸鈉 (B)已二烯酸鉀 (C)苯甲酸 (D)亞硝酸鈉
#26873
19.引起牛乳代謝性食物反應敏感源的成分為何物? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)鈣 (D)乳糖
#26874
20.具有供給能量,維持生命活動,建造與修補身體組織,調節生理機能等功能之食物稱為: (A)營養 (B)營養素 (C)有機食品 (D)均衡飲食
#26875
21.下列何種食物含支鏈型澱粉較多? (A)玉米 (B)在來米 (C)糯米 (D)梗米
#26876
22.若牛乳一杯中含蛋白質6公克,乳糖8公克,脂肪3公克,則其總熱量多少? (A)65大卡 (B)78大卡 (C)83大卡 (D)90大卡
#26877
23.設計每日膳食飲食中五穀根莖類的份數時,其是將醣類總需要量減去奶類、蔬菜類及水果類含醣量後所剩餘醣類量再除以多少? (A)4公克 (B)9公克 (C)12公克 (D)15公克
#26878
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