試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

13. 有關鮮肉之肌紅素的敘述，下列何者正確？
(A) 為非水溶性蛋白質
(B) 肌紅素的鐵為Fe³⁺，呈紫紅色
(C) 氧合肌紅素的鐵為Fe²⁺，呈鮮紅色
(D) 氧化肌紅素的鐵為Fe²⁺，呈棕色

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丁丁

B1 · 2021/08/08

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未解鎖

氧合肌紅素的鐵為Fe2+，呈鮮紅色

(共 19 字，隱藏中）

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