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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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105年 - 食品丙-工作項目 01:食品分析101-143#56919
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135. 油脂過氧化假測定之廢液應如何處理?
(A)隨手倒入水槽
(B)倒入含鹵素之有機廢液桶
(C)倒入不含鹵素之有機廢 液桶
(D)倒入廢油廢液桶。
答案:
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統計:
A(1), B(17), C(5), D(0), E(0) #1437055
詳解 (共 1 筆)
Hong Chong-ming
B1 · 2020/03/05
#3811904
鹵代烴一般比母體烴類的毒性大,按氯→溴→...
(共 34 字,隱藏中)
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136. 食品去除水分後剩下之乾基稱為(A)殘留物(B)殘渣(C)總固形物(D)基團。
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137. 水分在食品中可供微生物使用之形式為(A)親和水(B)結合水(C)自由水(D)水合物。
#1437057
138. 以凱氏定氮法測得的食品蛋白質含量稱為粗蛋白質,是因在分析過程中可能含有(A)尿酸及尿素(B)水分(C)磷脂 質(D)硫酸。
#1437058
139. 以有機溶劑萃取之食品脂質稱為粗脂肪是因有機溶劑可能一併抽出食品之(A)脂溶性維生素(B)水溶性色素(C)水 溶性鹽類(D)水溶性維生素。
#1437059
140. 牛乳之脂肪一般係依下列那一個器材或方法測定(A)索氏萃取器(B)Rohrig 管(C)比重瓶(D)kjeldahl 法。
#1437060
141. 食品中最容易去除之水是(A)親和水(B)結合水(C)自由水(D)水合物。
#1437061
142. 食品經稀酸、稀鹼及乙醚處理過所剩下之物質稱為(A)醣類(B)碳水化合物(C)膳食纖維(D)粗纖維。
#1437062
143. 進行食品灰分定量需先碳化再灰化,其所需之溫度下列何者最理想(A)300~350℃(B)400~450℃(C)550~600℃(D)650 ~700℃。
#1437063
沒有 【段考】國二英文下學期 權限,請先開通.
#1437064
沒有 【段考】國二英文下學期 權限,請先開通.
#1437065
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