試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09200 食品檢驗分析#129517
年份：114年
科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級
14.下述脂肪之化學性質何者錯誤﹖(A)皂化價是表示構成脂肪的脂肪酸分子量的大小(B)同一種類脂肪之酸價和過氧化價為變數(C)特定脂肪的皂化價和碘價有一定範圍(D)碘價是表示脂肪酸含量及飽和度的大小。
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