試題詳解

14.咖啡的調製方式有各種不同的方式，且其注意的重點亦不同，下列對於調製的敘述何者 正確？
(A)電動式咖啡是利用真空原理煮出來的
(B)各種咖啡的沖調方式以水滴式花 費的時間最長
(C)利用高壓將咖啡粉的油質萃取出來並乳化成小泡沫是 Syphon 的方式
(D)利用法式濾壓壺沖煮咖啡，其咖啡粉最好是細粉狀研磨。(出處：補充題目)