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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
14. 國內最新的包裝食品營養標示法中所提到的糖,是指那些醣類的總和?
(A) 單醣和雙醣
(B) 單醣、雙醣和寡醣
(C) 單醣、雙醣、寡醣和多醣
(D) 寡醣和多醣
答案:
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統計:
A(189), B(19), C(78), D(5), E(0) #2103153
詳解 (共 2 筆)
yushian
B1 · 2020/12/23
#4452438
糖:指單醣與雙醣之總和。
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/11
#7232577
這是一份針對該題目的詳細教學解析,希望能...
(共 1744 字,隱藏中)
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15. 下列何者添加劑不得使用於豆製品? (A) 二甲基黃、二乙基黃 (B) 黃色五號 (C) 紅色六號 (D) 紅色七號鋁鹽基
#2103154
16. 重要管制點之判定方法中 CCP 判定樹須回答下列四個問題: a.此步驟能消除或降低危害至可接受之水準 b.污染能使危害達到或增至不可 接受之水準 c.對於危害有控制措施嗎 d.接續步驟能使危害被消除或降低至可 接受之水準 其正確順序為? (A) bcda (B) cadb (C) cabd (D) cbad
#2103155
17. 作為危害分析的基礎,以下那一項的描述是不適宜? (A) 產品描述不一定要單一產品,也可以公司同質的產品類別作描述 (B) 為有效鑑別危害,小組成員皆要選食品相關科系,以利溝通 (C) 預定用途要考量到使用者的狀態,如小朋友、老人、特殊疾病患者、孕婦 等 (D) 確認流程圖最好的作法是實際至生產現場確認
#2103156
18. 關於食品從業人員健康檢查,下列那一職務人員非強制要求? (A) 因季節性生產臨時聘任之內包裝室工讀生 (B) 管理成品倉之正職員工 (C) 每日現場巡檢之品保人員 (D) 負責量試轉量產之研發人員
#2103157
19. 營養標示中反式脂肪得標是為「零」者,每 100 公克或 100 毫升食品中,反式 脂肪含量應在: (A) 1 公克以下 (B) 0.5 公克以下 (C) 0.3 公克以下 (D) 0.1 公克以下
#2103158
20. 中央衛生主管機關核發之許可文件,有效期間最長為幾年? (A) 兩年 (B) 三年 (C) 四年 (D) 五年
#2103159
21. 下列食品相關規定,何者屬於法律位階? (A) 食品安全衛生管理法施行細則 (B) 食品衛生標準 (C) 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 (D) 食品安全衛生管理法
#2103160
22. 對於 HACCP 計畫書建立之 12 步驟.以下何者正確? (A) 實施 HACCP 控制系統,應指定負責人及成立 HACCP 小組,小組成員只 需由品管部門來組成建立 (B) HACCP 小組在確認流程圖時,可由現場人員口述製程,不需現場觀察現 場作業 (C) 一個危害只需以一個預防方法來控制,一個預防方法可控制一個以上之危 害 (D) 一個 CCP(重要管制點)乃指一個點、步驟、程序。若施予控制,則可 預防、去除、減低食品安全危害至可接受之程度
#2103161
23. 依食安法第 9 條應以電子方式申報其前一個月追溯或追蹤系統資料者應於每月 何時至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」申報: (A) 5 日前 (B) 10 日前 (C) 15 日前 (D) 20 日前
#2103162
24. 有關食品安全管制系統工作小組之要求與職責,下列敘述何者為非必要條件? (A) 至少三人,其中負責人或其指定人員為必要之成員 (B) 成員中,至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員 (C) 制訂、執行及確認危害分析重要管制點計畫 (D) 每一年至少應接受中央主管機關認可之機構辦理本系統有關之專業訓練累 計 12 小時以上
#2103163
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