試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 101-146#24267 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 101-146#24267

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

142. 最適合廣式月餅皮製作使用的麵粉
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)全麥麵粉。

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Ron

B1 · 2021/06/29

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未解鎖

高筋麵粉黏度高，適合做麵包類較有嚼勁的東...

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